COFFEE HUNTERJosé Y.Kawashima

コーヒーハンター  José. 川島 良彰

「本当のコーヒーのおいしさと楽しさを
    より多くの人々に知って欲しい」

私は、この願いをもって株式会社Mi Cafeto(現 株式会社ミカフェート)を2008 年に設立しました。コーヒーもワインと同じように品質のピラミッドがあります。同じ農園でも、畑ごとに土質、陽当たり、傾斜、風の影響が異なり、その結果としてさまざまな品質のコーヒーが収穫されます。さらに収穫時期や精選加工、輸送、保管方法で味わいは大きく変化します。生産から1 杯のカップに至るまで、全ての工程に関わっているミカフェートは、どのグレードのコーヒーに対しても一切の妥協はしません。ミカフェートはスペシャルティコーヒーを販売する会社ではありません。
自然環境と人権を守りながら、おいしいコーヒー作りに励む生産者の市場を作り維持するのが私達の使命です。

「Grand Cru Caféは、
  最初の第一歩です。」

Grand Cru Caféは、ミカフェートの最初の第一歩です。
コーヒーもワインと同じように、畑や品種、収穫年度によって品質は変わります。しかし残念ながら、これまで世界の消費国で一度もコーヒーはそれを明確に表記して販売されたことはありませんでした。コーヒーもワインと同じように品質のピラミッドがあり、同じ農園の中でも畑ごとに土質、陽の当たり方、傾斜、風の影響は異なり、その結果としてさまざまな品質のコーヒーが収穫されます。もちろんその環境にあった品種選びは、最低必要条件です。これで産地が変われば、品質の違いはもっと顕著です。


品質のピラミッドの存在を皆さんに知っていただくのに、底辺から始めても理解していただけないと思い、最高峰のGrand Cru Caféを最初にデビューさせたのです。現在では、RESERVA、Premier Cru Café 、COFFEE HUNTERSと4段階のピラミッドが形成されるまでになりました。

「生産者の市場を作ること
  が我々の仕事です。」

我々は、スペシャルティコーヒーを販売する会社ではありません。高地でも中腹でもまた低地でも、自然環境と人権を守りながらおいしいコーヒー作りに励む生産者が報われるよう、その価値を認める市場を作るのが我々の仕事です。そのために必要な栽培技術指導もします。またコーヒーの品質は、畑だけででき上がるものではありません。収穫の時期、収穫後の精選加工、輸送・保管方法、焙煎、包装方法全てが関わってきます。その全工程に関わっているミカフェートは、どのグレードのコーヒーに対しても一切の妥協はしません。ですから、低地でも価格に見合ったおいしいコーヒーを作ることができるのです。これからも頑張る生産者が、安心してコーヒー栽培が続けられるような市場を作っていきます。

STORY

すべてはコーヒーのために

すべてはコーヒーのために

本当においしいコーヒーの楽しみ方

本当においしいコーヒーの楽しみ方

略 歴

1956年
静岡県静岡市に珈琲焙煎卸業の長男として誕生
1975年
エル サルバドル ホセ シメオン カニャス大学入学
その後国立コーヒー研究所に入所し、コーヒー栽培・精選を習得
1981年
UCC上島珈琲株式会社入社
UCC Blue Mountain Coffee Company設立と農園開発に携わる。
1989年
Ueshima Coffee(UCC Hawaii) Corp.設立と農園開発に携わる。
1992年
開発した農園が、アメリカ連邦政府農務局よりハワイ島西地区最優秀農園に選ばれる。
1995年
インドネシア スマトラ島にUCC Lingtong Mandhelong Coffee Company設立と農園開発に携わる。
1999年
ママダガスカルで絶滅危惧種マスカロコフェア種の発見・保全に成功。フランス海外県レユニオン島で絶滅種ブルボン・ポワントゥを発見し、産業復活プロジェクトを立ち上げる。マダガスカルで低カフェインコーヒープロジェクトを手掛ける。
2003年
帰国後、UCC上島珈琲株式会社本社勤務 後に執行役員農事調査室長就任
2006年
東京大学で研究会「コーヒーサロン」を開始
2007年
UCC上島珈琲株式会社退社。日本サステイナブルコーヒー協会設立
2008年
株式会社ミカフェート設立 代表取締役就任
2011年
JAL日本航空コーヒーディレクター就任
2013年
JICA 独立行政法人国際協力機構 客員専門員就任
2014年
カリフォルニア大学デイビス校 コーヒーセンター・アドバイザリー・ボードメンバー就任。タイ王室メーファールアン財団 コーヒーアドバイザー就任
2015年
国際協力機構(JICA) 技術専門委員就任
2017年
国際協力機構(JICA) コーヒー分野にかかる課題別支援委員会 委員長就任、外務大臣表彰受賞

略 歴

株式会社ミカフェート 代表取締役 社長
国際協力機構(JICA)コーヒー分野にかかる課題別支援委員会 委員長
日本サステイナブルコーヒー協会 理事長
東京大学コーヒーサロン 共同座長
JAL日本航空コーヒーディレクター
カリフォルニア大学デイビス校
コーヒーセンター・アドバイザリー・ボードメンバー
タイ王室メーファールアン財団 コーヒーアドバイザー