Grand
CruCafé

銘柄一覧
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サン セバスティアン農園

コーヒーハンター 川島良彰がコーヒーの品質について開眼する契機となった農園。海抜2,000メートルの高地に最高級のブルボン種のコーヒー作りに成功。

【風味の傾向】
フルーティーな優しい酸味とハチミツのような甘い風味。その甘み・酸味・ボディのバランスは絶妙。とろけるような舌触りと余韻がどこまでも続く。
生豆生産国:グアテマラ
生豆産地:アンティグア
農園:サン セバスティアン
セクション:コンセプション ドゥラスノ
農園主:エストゥワルド・ファジャ・カスティージョ
標高:2,000m
栽培品種:アラビカ種ブルボン亜種
サイズ:スクリーン16~18
原料豆輸送:航空輸送
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セルバ ネグラ農園

セルバ ネグラ農園(エル サルバドル)で人知れずアフリカから持ち込まれたというコーヒーの樹をコーヒーハンター 川島良彰が発見し、そのユニークな味に一目ぼれ。本人さえも未知のコーヒーと語る文字通りの希少種。

【風味の傾向】
柔らかな口当たり、シルクのようになめらかな舌触り。キャラメルのような甘く香ばしい風味が際限なく広がる。
生豆生産国:エル サルバドル
生豆産地:サンタ アナ
農園:セルバ ネグラ
セクション:レセルバ ケニア
農園主:フローレンス・ヒル・マティス
標高:1,750m
栽培品種:アラビカ種ケニア(呼称)
サイズ:スクリーン17~19
原料豆輸送:航空輸送
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モンテカルロス農園 パカマラ

独立峰の火山全体を覆うように広がるモンテカルロス農園。その中でも、頂上付近の限られた特級畑で育ったコーヒーがアラビカ種パカマラ亜種。パーカスとマラゴジッペの両方のいい所取りで生まれたパカマラは、高地が生む昼夜の寒暖差により、実がゆっくりと熟し、自然の甘さを感じていただけます。

【風味の傾向】
フローラルで華やかな香りが広がる。溢れるみずみずしさと甘く香ばしい風味が最後まで続く。
生豆生産国:エル サルバドル
生豆産地:アパネカ
農園:モンテカルロス
セクション:クンブレ デ ボルカン パカマラ
農園主:カルロス・バトレス
標高:1,750m
栽培品種:アラビカ種パカマラ亜種
サイズ:スクリーン18
原料豆輸送:航空輸送
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モンテカルロス農園ブルボン

独立峰の火山全体を覆うように広がるモンテカルロス農園。その中でも、標高1,750mの特級畑でつくられ、圧倒的な品質の高さを誇るコーヒーがGrand Cru Café「 モンテカルロス農園 ブルボン」です。高品質のブルボン種が育つ理由は恵まれた自然環境だけなく、100年の歴史があるバトレス家の精選技術が、結実しているのです。

【風味の傾向】
透明感のある酸がナッツのような甘みに変化する。香ばしい後味と長く続く余韻。品格のある柔らかな味わい。
生豆生産国:エル サルバドル
生豆産地:アパネカ
農園:モンテカルロス
セクション:クンブレ デ ボルカン ブルボン
農園主:カルロス・バトレス
標高:1,750m
栽培品種:アラビカ種ブルボン亜種
サイズ:スクリーン16~18
原料豆輸送:航空輸送
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ランチェリア農園

ランチェリア農園(コロンビア)はコロンビアでは、もはや幻となってしまった純正のティピカ種を自然に近い状態で育て続ける農園。その味はまさに昔ながらのコロンビアコーヒー。

【風味の傾向】
香ばしい風味としっかりとした甘みが特徴的。クリームのようになめらかな口当たりで、和菓子にも合うマイルドコーヒー。
生豆生産国:コロンビア
生豆産地:ククタ
農園:ランチェリア
セクション:カサ デ トゥルピアル
農園主:ホセ・ダリオ・ビジャン・メディーナ
標高:1,400m
栽培品種:アラビカ種ティピカ亜種
サイズ:スクリーン16~18
原料豆輸送:航空輸送
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ベジャビスタ農園

ベジャビスタ農園(コロンビア)は最高品質のコーヒーを生態系を守りながら栽培することを趣旨にしている農園。土壌や気候に加え、湧き出る水も素晴らしく、その水で洗った豆は最高の仕上がりとなる。

【風味の傾向】
ミルクチョコレートの風味とフルーティーで優しい酸の見事な調和。濃厚な甘みが舌全体を包み込む。なめらかで透き通る余韻。
生豆生産国:コロンビア
生豆産地:ポパヤン
農園:ベジャビスタ
セクション:グアジャバル
農園主:アルマ・ジュリエス・デ・レボジェード
標高:1,950m
栽培品種:アラビカ種カトゥーラ亜種
サイズ:スクリーン16~18
原料豆輸送:航空輸送
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カルメン農園

カルメン農園(パナマ)のGrand Cru Caféは、年間1,200袋の高級コーヒーを生産する農園において、家族用に特別に育てられたコーヒー豆。コーヒーハンター 川島良彰の計画に賛同した農園主の好意により特別提供された。

【風味の傾向】
フルーティーな風味。明るくさわやかな酸味が華やかな印象を与える。後味はキャンディのように甘く、丸い口当たり。
生豆生産国:パナマ
生豆産地:ボルカン
農園:カルメン
セクション:レセルバ デ ファミリア
農園主:カルロス・アギレラ・フランセスチ
標高:1,900m
栽培品種:アラビカ種カトゥーラ亜種
サイズ:スクリーン16~18
原料豆輸送:航空輸送
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コトワ農園

コトワ農園(パナマ)は、高地ではあまり栽培されないアラビカ種カトゥーラ亜種を海抜1,700メートル前後の土地で育てることで、秘めたる可能性が開花したコーヒー豆。コーヒーハンター 川島良彰の品種への考えを一変させた。

【風味の傾向】
あたたかみのある甘みとスパイシーな風味。柔らかな酸となめらかな質感が丸く優しい味わい。
生豆生産国:パナマ
生豆産地:ボケテ
農園:コトワ
セクション:ボゴ
農園主:リカルド・コイナー
標高:1,710m
栽培品種:アラビカ種カトゥーラ亜種
サイズ:スクリーン16~18
原料豆輸送:航空輸送
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ブルーマウンテン ジュニパー ピーク農園

80年代の最高においしかったブルーマウンテンコーヒーの復活です。当時に比べると、現在では生産量も10倍で玉石混合となってしまったブルーマウンテンコーヒーですが、素晴らしい生産者も素晴らしいコーヒーもGrand Cru Caféを待っていてくれました。 生産者とともに特級畑を探し出し、栽培から収穫、精選などをGrand Cru Caféの品質基準に合わせ、80年代のブルーマウンテンコーヒーにさらに磨きをかけた"カリブの宝石"Grand Cru Caféブルーマウンテンコーヒーを作り上げました。

【風味の傾向】
圧倒的で奥深い甘み。しっかりとしたボディに優しい酸味が加わり、クリアな味わいを生み出す。究極の甘みとバランスを兼ね備えた逸品。
生豆生産国:ジャマイカ
生豆産地:ブルーマウンテン(セント アンドリュー)
農園:ジュニパー ピーク
セクション:Plot 4
農園主:リチャード・シャープ、ジェイソン・シャープ
標高:1,370m
栽培品種:アラビカ種ティピカ亜種
サイズ:スクリーン19
原料豆輸送:航空輸送
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コナ グリーンウェル農園

ハワイ・コナでは、一日昼夜の寒暖差が大きく、ゆっくりと実が熟すため高密度のコーヒーが獲れます。名園グリーンウェル農園の中でも環境に恵まれた畑が特級畑Jenni Kです。最終精選では、ハワイでは通常行わないハンドソーティングを我々スタッフが行い厳選しています。農園主であるトミーと、今までにない最高のコナコーヒーを目指して作り上げた逸品です。

【風味の傾向】
上質なナッツの風味。濃厚な甘みが豊かなボディを生み出す。なめらかな口当たりと最後まで続く甘みに魅了される。
生豆生産国:アメリカ合衆国 ハワイ
生豆産地:ハワイ州ハワイ島コナ
農園:グリーンウェル
セクション:Jeni K
農園主:トミー・グリーンウェル
標高:570m
栽培品種:アラビカ種ティピカ亜種
サイズ:スクリーン19
原料豆輸送:航空輸送
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コトワ農園 リオ クリスタル ゲイシャ バーガンディ ナチュラル

特級畑「リオ クリスタル」収穫されたゲイシャ亜種を、"ナチュラル(非水洗式)"で仕上げました。果肉がついたまま乾燥させるナチュラルの精選方法では、コーヒーチェリーを一粒ずつ重ならないように広げ、数時間ごとに反転させ、太陽と風で徐々に乾燥させていきます。その生産量は、農園全体の僅か0.2%のみ。農園主リカルドとミカフェートが作った非常に希少なコーヒーです。

【風味の傾向】
プラムをイメージさせるアロマ、オレンジピールとカカオの風味が舌を包み込むように広がる。まろやかで甘いアフターテイスト。
生豆生産国:パナマ
生豆産地:ボケテ
農園:コトワ
セクション:リオ クリスタル
農園主:リカルド・コイナー
標高:1,900m
栽培品種:アラビカ種ゲイシャ亜種
サイズ:スクリーン16~18
原料豆輸送:航空輸送
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コトワ農園 ゲイシャ フラジャイル

特級畑「リオ クリスタル」収穫されたゲイシャ亜種を、収穫後に果肉を取り除き、水洗してから天日乾燥させる昔ながらの精選方法"ウォッシュド(水洗式)"で仕上げました。収穫された完熟豆は、果肉を取ってから農園内の澄んだ湧き水で水洗いし、100%天日乾燥で精選されます。その後、何通りもの選別で厳選され、鮮度を落とさないよう空輸で日本に運ばれます。

【風味の傾向】
フローラルな香りと爽やかなフルーツの風味。透明感のある酸味と滑らかな余韻は、まるで熟成させた白ワインのよう。
生豆生産国:パナマ
生豆産地:ボケテ
農園:コトワ
セクション:リオ クリスタル
農園主:リカルド・コイナー
標高:1,900m
栽培品種:アラビカ種ゲイシャ亜種
サイズ:スクリーン16~18
原料豆輸送:航空輸送