Grand
CruCafé

コーヒーハンター José. 川島 良彰がコーヒーの品質について開眼する契機となった農園。標高2,000メートルの高地に最高級のブルボン種のコーヒー作りに成功。

【風味の傾向】
フルーティーな優しい酸味とハチミツのような甘い風味。その甘み・酸味・ボディのバランスは絶妙。とろけるような舌触りと余韻がどこまでも続く。

数々の上質なコーヒーを生み出してきた、中米グアテマラはアンティグアの名園「サン セバスティアン農園」から、Grand Cru Caféで初めてナチュラルのコーヒーが届きました。標高2,000メートルの高地でつくられた上質なブルボン種を、通常の倍の時間と手間をかけて乾燥させることで完成した、芳醇で深い甘みが楽しめる最高級のナチュラルです。

【風味の傾向】
様々なフルーツの香りが織りなすフレーバーと貴腐ワインを思わせる濃厚な甘さ。とろみのあるマウスフィールとジューシーな酸味が感じられ、全体が上品に纏まっている。

中米・グアテマラにある名園「サン セバスティアン農園」から、Grand Cru Caféで初めてのセミ ウォッシュトが届きました。豆の周りに残る甘いミューシレージ（粘質）が、独特の甘みをもたらし、かつてないほどのミルキーな味わいのコーヒーが完成しました。

【風味の傾向】
ホットミルクを思わせる濃厚な風味。柔らかな酸と豊かな甘味、なめらかなマウスフィールと上品な余韻が心地よい。

セルバ ネグラ農園で人知れずアフリカから持ち込まれたというコーヒーの樹をコーヒーハンター José. 川島 良彰が発見し、そのユニークな味に一目ぼれ。本人さえも未知のコーヒーと語る文字通りの希少種。

【風味の傾向】
柔らかな口当たり、シルクのようになめらかな舌触り。キャラメルのような甘く香ばしい風味が際限なく広がる。

中米・エル サルバドルで、運命的な出会いを果たした「ケニア」。植物学的には存在しないものの、この魅力的なコーヒーは日本でのデビュー以来、多くのファンを虜にしてきた。このケニアの実を果肉が付いたまま乾燥させるナチュラル（非水洗式）で仕上げ、Grand Cru Caféライン初のナチュラル精選としてデビューを迎えた。

【風味の傾向】
チョコレートなど様々な洋菓子のフレーバー、多種多様なベリーを思わせるジューシーな酸味が特徴。フルボディで洋酒を思わせる余韻が残るリッチなコーヒー。

スペイン語で“隠された”という意味を持つ畑「エスコンディード」。 セルバ ネグラ農園の中の森を抜けた先にある畑で育った極上の逸品。

【風味の傾向】
しっかりとしたボディと甘み。滑らかなマウスフィールを兼ね備える。様々な フレーバーが押し寄せる非常に複雑な風味。

スペイン語で“隠された”という意味の名を持つ畑「エスコンディード」で作られた特別なコーヒー。

【風味の傾向】
上質なシトラスの特性を持ちながら、渋みすらも心地よく感じさせる、甘味の強い酸。舌を覆う、量感のあるボディ。とろけるようなマウスフィールは、ビロードに包まれた赤子のような安らぎに満ち溢れる。

独立峰の火山全体を覆うように広がるモンテカルロス農園。その中でも、頂上付近の限られた特級畑で育ったコーヒーがアラビカ種パカマラ。パーカスとマラゴジッペの両方のいい所取りで生まれたパカマラは、高地が生む昼夜の寒暖差により、実がゆっくりと熟し、自然の甘さを感じていただけます。

【風味の傾向】
フローラルで華やかな香りが広がる。溢れるみずみずしさと甘く香ばしい風味が最後まで続く。

独立峰の火山全体を覆うように広がるモンテカルロス農園。その中でも、標高1,750メートルの特級畑でつくられ、圧倒的な品質の高さを誇るコーヒーがGrand Cru Café「モンテカルロス農園 ブルボン」です。高品質のブルボン種が育つ理由は恵まれた自然環境だけなく、100年の歴史があるバトレス家の精選技術が、結実しているのです。

【風味の傾向】
透明感のある酸がナッツのような甘みに変化する。香ばしい後味と長く続く余韻。品格のある柔らかな味わい。

ランチェリア農園はコロンビアでは、もはや幻となってしまった純正のティピカ種を自然に近い状態で育て続ける農園。その味はまさに昔ながらのコロンビアコーヒー。

【風味の傾向】
香ばしい風味としっかりとした甘みが特徴的。クリームのようになめらかな口当たりで、和菓子にも合うマイルドコーヒー。

ベジャビスタ農園は最高品質のコーヒーを生態系を守りながら栽培することを趣旨にしている農園。土壌や気候に加え、湧き出る水も素晴らしく、その水で洗った豆は最高の仕上がりとなる。

【風味の傾向】
ミルクチョコレートの風味とフルーティーで優しい酸の見事な調和。濃厚な甘みが舌全体を包み込む。なめらかで透き通る余韻。

カルメン農園のGrand Cru Caféは、年間1,200袋の高級コーヒーを生産する農園において、家族用に特別に育てられたコーヒー豆。コーヒーハンター José. 川島 良彰の計画に賛同した農園主の好意により特別提供された。

【風味の傾向】
フルーティーな風味。明るくさわやかな酸味が華やかな印象を与える。後味はキャンディのように甘く、丸い口当たり。

コトワ農園は、高地ではあまり栽培されないアラビカ種カトゥーラを標高1,700メートル前後の土地で育てることで、秘めたる可能性が開花したコーヒー豆。コーヒーハンター José. 川島 良彰の栽培種への考えを一変させた。

【風味の傾向】
あたたかみのある甘みとスパイシーな風味。柔らかな酸となめらかな質感が丸く優しい味わい。

80年代の最高においしかったブルーマウンテンコーヒーの復活です。当時に比べると、現在では生産量も10倍で玉石混合となってしまったブルーマウンテンコーヒーですが、素晴らしい生産者も素晴らしいコーヒーもGrand Cru Caféを待っていてくれました。 生産者とともに特級畑を探し出し、栽培から収穫、精選などをGrand Cru Caféの品質基準に合わせ、80年代のブルーマウンテンコーヒーにさらに磨きをかけた"カリブの宝石"Grand Cru Caféブルーマウンテンコーヒーを作り上げました。

【風味の傾向】
圧倒的で奥深い甘み。しっかりとしたボディに優しい酸味が加わり、クリアな味わいを生み出す。究極の甘みとバランスを兼ね備えた逸品。

ハワイ コナでは、一日昼夜の寒暖差が大きく、ゆっくりと実が熟すため高密度のコーヒーが穫れます。名園グリーンウェル農園の中でも環境に恵まれた畑が特級畑Jeni Kです。最終精選では、ハワイでは通常行わないハンドソーティングを我々スタッフが行い厳選しています。農園主であるトミーと、今までにない最高のコナコーヒーを目指して作り上げた逸品です。

【風味の傾向】
上質なナッツの風味。濃厚な甘みが豊かなボディを生み出す。なめらかな口当たりと最後まで続く甘みに魅了される。

特級畑「リオ クリスタル」で収穫されたゲイシャ種を、"ナチュラル（非水洗式）"で仕上げました。果肉がついたまま乾燥させるナチュラルの精選方法では、コーヒーチェリーを一粒ずつ重ならないように広げ、数時間ごとに反転させ、太陽と風で徐々に乾燥させていきます。その生産量は農園全体の僅か0.2パーセントのみ。農園主リカルドとミカフェートが作った希少なコーヒーです。

【風味の傾向】
プラムをイメージさせるアロマ、オレンジピールとカカオの風味が舌を包み込むように広がる。まろやかで甘いアフターテイスト。

特級畑「リオ クリスタル」で収穫されたゲイシャ種を、収穫後に果肉を取り除き、水洗してから天日乾燥させる昔ながらの精選方法"ウォッシュト（水洗式）"で仕上げました。収穫された完熟豆は、果肉を取ってから農園内の澄んだ湧き水で水洗いし、100パーセント天日乾燥で精選されます。その後、何通りもの選別で厳選され、鮮度を落とさないよう空輸で日本に運ばれます。

【風味の傾向】
フローラルな香りと爽やかなフルーツの風味。透明感のある酸味と滑らかな余韻は、まるで熟成させた白ワインのよう。