コーヒーハンターも唸った驚きの味わい

1989年、僕はサン セバスティアン農園と出会いましたが、この農園の精選技術に敵う農園には未だにお目に掛かったことはありません。特に乾燥技術は他を圧倒しています。それを支えているのは、4代にわたって乾燥を担当している家族です。こんな経験豊富なスタッフがいるからこそ、この農園の技術は抜きん出ているのです。
2016年5月に訪問した際に、5代目のエストゥワルド ファジャ氏が「ホセ、おいしいセミウェットができたけどトライしたい？」と聞いてきました。ここでは、セミウェットと呼んでいました。サン セバスティアン農園ならどんな物ができるか興味がありカップしましたが、本当に驚きました。こんなミルキーなコーヒー、未だかつて飲んだ事がない！さすがに技術と経験のある農園だからこそできる逸品に脱帽しました。