アントニエタ農園 カシータ

アラビカ種の中でも一番大きな実を付けるのはマラゴジッペ。ブラジルのバイーア州マラゴジッペでティピカから起きた突然変異種です。大きいのは実ばかりでなく、樹高も高く葉も巨大です。一時は、メキシコ、ニカラグア、コロンビアが産地として知られていましたが、生産性が低いのと樹が大きく収穫が大変でいつの間にか姿を消してしまいました。

ミカフェートを創業して以来、おいしいマラゴジッペを復活させたく、マラゴジッペがあると聞けば世界中どこにでも訪ねましたが、心から満足のできる品質に出会うことはありませんでした。そして2018年、ようやく巡り会えたのがこのマラゴジッペです。

エル サルバドル東部サン ミゲル火山の東側斜面1,000～1,450メートルに縦長に広がるアントニエタ農園。ドイツをルーツに持つオーナーのジャスパーソン家は、1,400メートル以上の畑を「カシータ」と名付けました。この一級畑のマラゴジッペを、エル サルバドル伝統のウォッシュト製法で仕上げました。