サン セバスティアン農園について

中米・グアテマラのアンティグアの中で、極上のコーヒーを産出することでひときわ有名な「サン セバスティアン農園」は、1890年にスペインから移住したサルバドール・ファジャ氏によって拓かれた。

僕がこの農園を初めて訪れたのは1989年。当時の四代目農園主マリオ・ファジャが、農園内をくまなく案内してくれた。

それまで僕は、エル サルバドルで栽培技術を学び、世界最高と言われたジャマイカのブルーマウンテンコーヒー農園の開発を成し遂げていたので、少なからずプライドと自分が作った農園への愛着があった。しかし、サン セバスティアン農園を訪れて目の当たりにしたのは、栽培・精選技術の高さはもとより、国際相場に関係なく代々受け継がれた農法を守り、品質を追求する姿勢だった。僕は一瞬打ちのめされ、同時に情熱が湧き上がってきた。その時の感動を今でも忘れられない。それからこの農園通いが始まり、五代目の現農園主エストゥワルド・ファジャと共に最高品質のコーヒー作りを追及している。