幻のコロンビアコーヒー復活
僕の父親は、コーヒーの焙煎卸業を営んでいたが「昔のコロンビアコーヒーを飲みたい」とよく言っていた。それほど極上の味と香りがしたのだろう。だから僕は今回、幻となったコロンビアコーヒーを再現させグラン クリュ カフェに加えたかった。そこでコロンビアのコーヒーの歴史を調べることから始めた。
コロンビアで最初にコーヒーが栽培されたのは、1730年から1732年に東部のベネズエラ国境の町でオリノコ河の源流に近いタバヘのサンタ・テレサのキリスト教修道院だった。その後、コロンビア国内各地に紹介されたが、どれもキリスト教関連施設での消費用に栽培されていた程度だった。