「すべてはコーヒーのために。」ミカフェートはコーヒーハンター川島良彰が築いた品質基準をもとにした世界最高品質のコーヒーを追求しています。

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COFFEE HUNTER
JOSE KAWASHIMA

すべてのコーヒーを
おいしくしたい

本当のコーヒーのおいしさと楽しさをより多くの人々に知って欲しい、
この願いをもって株式会社Mi Cafeto(現 株式会社ミカフェート)を2008年に設立しました。
コーヒーはワインに匹敵する農産物なのに、その価値がまだ十分に発揮できていないことに、
コーヒーマンとして長年悔しい思いをしていました。
そして2008年11月、これまでにない品質を追求したGrand Cru Caféの販売を開始しました。

Grand Cru Caféは、ミカフェートの最初の第一歩です。
コーヒーもワインと同じように、畑や品種、収穫年度によって品質は変わります。
しかし残念ながら、これまで世界の消費国で一度もコーヒーはこのように販売されたことはありませんでした。
コーヒーもワインと同じように品質のピラミッドがあり、
同じ農園の中でも畑ごとに土質、陽の当たり方、傾斜、風の影響は異なり、
その結果としてさまざまな品質のコーヒーが収穫されます。
もちろんその環境にあった品種選びは、最低必要条件です。
これで産地が変われば、品質の違いはもっと顕著です。

品質のピラミッドの存在を皆さんに知っていただくのに、
底辺から始めても理解していただけないと思い、最高峰のGrand Cru Caféを最初にデビューさせたのです。
現在では、Premier Cru Café 、COFFEE HUNTERS、Café Nuevoと
4段階のピラミッドが形成されるまでになりました。

我々は、スペシャルティー コーヒーを販売する会社ではありません。
高地でも中腹でもまた低地でも、自然環境と人権を守りながらおいしいコーヒー作りに励む
生産者の市場を作るのが我々の仕事です。
そのために必要な技術指導もします。
またコーヒーの品質は、畑だけででき上がるものではありません。
収穫の時期、収穫後の精選加工、輸送・保管方法、焙煎、包装方法全てが関わってきます。
その全工程に関わっているミカフェートは、どのグレードのコーヒーに対しても一切の妥協はしません。
ですから低地でも価格に見合ったおいしいコーヒーを作ることができるのです。

これからも頑張る生産者が、安心してコーヒー栽培が続けられるような市場を作っていきます。

コーヒーハンター川島良彰


略歴

1956年 静岡県静岡市に珈琲焙煎卸業の長男として誕生
1975年 エル サルバドル ホセ・シメオン・カニャス大学入学
その後国立コーヒー研究所に入所 コーヒー栽培・精選を習得
1981年 UCC上島珈琲株式会社入社。
UCC Blue Mountain Coffee Company設立と農園開発に携わる
1989年 Ueshima Coffee(UCC Hawaii) Corp.設立と農園開発に携わる
1992年 開発した農園が、アメリカ連邦政府農務局よりハワイ島西地区最優秀農園に選ばれる
1995年 インドネシア スマトラ島にUCC Lingtong Mandhelong Coffee Company設立と農園開発に携わる
1999年 マダガスカルで絶滅危惧種マスカロコフェア種の発見・保全に成功
フランス海外県レユニオン島で絶滅種ブルボン・ポワントゥを発見し、産業復活プロジェクトを立ち上げる
マダガスカルで低カフェインコーヒープロジェクトを手掛ける
2003年 帰国後、UCC上島珈琲株式会社本社勤務 後に執行役員農事調査室長就任
2006年 東京大学で研究会「コーヒーサロン」を開始
2007年 UCC上島珈琲株式会社退社
日本サステイナブルコーヒー協会設立
2008年 株式会社ミカフェート設立 代表取締役就任
2011年 JAL日本航空コーヒーディレクター就任
2013年 JICA 独立行政法人国際協力機構 客員専門員就任
2014年 カリフォルニア大学デイビス校 コーヒーセンター・アドバイザリー・ボードメンバー就任
2014年 タイ王室メーファールアン財団 コーヒーアドバイザー就任
2015年 JICA独立行政法人国際協力機構 技術専門委員就任

役職

  • 株式会社ミカフェート 代表取締役 社長
  • 日本サステイナブルコーヒー協会 理事長
  • 東京大学コーヒーサロン 共同座長
  • JAL日本航空コーヒーディレクター
  • JICA独立行政法人国際協力機構 技術専門委員
  • カリフォルニア大学デイビス校 コーヒーセンター・アドバイザリー・ボードメンバー
  • タイ王室メーファールアン財団 コーヒーアドバイザー

著書・DVD

[ 著書 ] 平凡社「コーヒーハンター 幻のブルボン・ポワントゥ復活」
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[ 著書 ] ポプラ社「私はコーヒーで世界を変えることにした。」
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[ 著書 ] 世界文化社「Coffee Hunting Note 100 カップログ」
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[ 著書 ] ポプラ社「コンビニコーヒーは、なぜ高級ホテルより美味いのか」
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[DVD] ICE「コーヒー栽培の基本 アラビカ編」(川島良彰監修)
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