Grand Cru CafeとCOFFEE HUNTERSはコーヒーハンター 川島良彰のMi Cafetoが最高のおいしいコーヒーを追求したブランドです

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グラン クリュ カフェでもおなじみのサン・セバスティアン農園から「ナチュラル（非水洗式）」で精選したブルボンが届きました！複雑な味で甘味と酸味のバランスがよく、フレーバーが特徴的なコーヒーです。独特なコクと透明度の高さに、また一つ、新たな味がご体験いただけます！

サン・セバスティアン ブルボン・ナチュラル（グアテマラ）
- Premier Cru Cafe -

生豆生産国

グアテマラ

生豆産地

アンティグア

農園

サン・セバスティアン

農園主

エストゥワルド・ファジャ・カスティージョ

海抜

1,700m

栽培品種

アラビカ種ブルボン亜種

サイズ

スクリーン16～18

お支払い方法・配送について

サン・セバスティアン ブルボン・ナチュラル

フルボトル（焙煎豆200g） 本
ハーフボトル（焙煎豆100g×2） セット

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＊ハーフボトルのご注文は2本1セットとさせていただきます。
包装・のしをご希望の場合には、ハーフボトル1本ずつそれぞれに包装・のしをいたします。
2本セットでの包装・のしをご希望される場合には、オーダーフォーム一番下の「ご希望・ご連絡事項等」にて、その旨、ご連絡ください。

味・香りの特徴

バナナ、ブドウ、バニラなどの甘いアロマ。はちみつとレモンのフレーバーでボディは濃厚。

名園から届いたナチュラル

昨年に引き続き、グアテマラはアンティグアの名園サン・セバスティアン農園が、最高級のブルボンコーヒーをナチュラル（※1）で仕上げました。ナチュラルとは、収穫後のコーヒーの精選方法です。完熟チェリーをそのまま乾燥させることで、独特の風味と甘みを醸し出しますが、通常の乾燥方法よりも時間と手間がかかりますし、途中で発酵したりカビが付いたりするリスクがあります。グアテマラでは、伝統的にウォッシュド（水洗式）でコーヒーを加工していますが、研究熱心な５代目農園主のエストゥワルドは「おいしいブルボンでナチュラルを作ったらどうなるか？」と2010年初めてトライしました。その素晴らしいできばえに感動しましたが、2011年は経験を活かしおいしさが倍増しています。

ブラジルなどの大量生産のナチュラルは、乾燥場に広げて乾かされる際には、厚く何層にも重ねられますが、サン・セバスティアン農園では、チェリーが重ならないように丹念に一粒ずつ広げ、均等に陽が当たるよう、1時間おきに反転させながら24日間もかけて徐々に徐々に乾燥させていきます。大変な時間と手間がかかり、乾燥場のスペースも必要なため大量生産は出来ません。今年の販売は僅かに110キロあまりです。

※1　収穫後のコーヒーの精選方法には、大きく分けて水洗式と非水洗式の2種類があります。熟したコーヒーの実の果肉を取り、豆の周囲に付着したミューシレージ（粘質）を取り除き水洗いしてから乾燥させるのが水洗式。ブラジル以外の中南米や東アフリカのアラビカ種生産国で多く見られる製法です。それに対し赤い実のまま果肉もミューシレージも一緒に乾燥させて、一気に脱穀するのが非水洗式（ナチュラル）です。クリーンで酸味の強弱がはっきりしている水洗式と比べ、ミューシレージの甘みが酸味を包んでいるのが非水洗のコーヒーの特徴で、独特の風味があります。