プレミアムコーヒーとは何か？コーヒーハンター 川島良彰とMi Cafetoが最高のおいしいコーヒーを追求したGrand Cru CafeとCOFFEE HUNTERS
- おいしいコーヒーとおいしいコーヒー豆の販売・通信販売をするGrand Cru Cafe（グラン クリュ カフェ）のサン・セバスティアン農園
- おいしい珈琲とおいしい珈琲豆の販売・通信販売をするGrand Cru Cafe（グラン クリュ カフェ）のセルバ・ネグラ農園
- おいしいコーヒーとおいしいコーヒー豆の販売・通信販売をするGrand Cru Cafe（グラン クリュ カフェ）のカルメン農園
- おいしい珈琲とおいしい珈琲豆の販売・通信販売をするGrand Cru Cafe（グラン クリュ カフェ）のコトワ農園
- おいしいコーヒーとおいしいコーヒー豆の販売・通信販売をするGrand Cru Cafe（グラン クリュ カフェ）のランチェリア農園
- おいしい珈琲とおいしい珈琲豆の販売・通信販売をするGrand Cru Cafe（グラン クリュ カフェ）のベジャビスタ農園
「コーヒーのために出来ることは全てやる」
これが「Grand Cru Cafe」のコンセプトです。
原料となるコーヒー豆の栽培から始まり、収穫・加工・精選・輸入、そして焙煎・包装まで独自の基準を作り、コーヒーのために考えられる全てのことを一切妥協せずに行っています。
世界中のコーヒー農園を旅してきたコーヒーハンター「川島良彰」の35年の経験をもとに作った規格は、かつて存在しなかった非常に厳しいものです。その味や香りには、生産地の農園主のコーヒーに対する誇りと、川島良彰のコーヒーへの情熱が結晶しています。
コーヒーを追い求めるとどこに辿り着くことが出来るのか？
最高のコーヒーを追究した結果が、Mi Cafetoの「Grand Cru Cafe」です。
川島良彰がゆずれない７つのこだわり
Grand Cru Cafeがなぜ究極のコーヒーなのか？
それは製造過程における川島のコーヒー豆一粒一粒にかけるこだわりが答えです。
世界最高基準と呼ばれる製造方法から生まれる味と香りは、今までに体験したどのコーヒーとも全く異なる世界をお客様にお届けします。
優れた農園の中の最も優れたセクション（特級畑）で成長するコーヒー樹だけがGrand Cru Cafeとして指定されます。
セクションの中でさらに選別された樹から、選びぬかれた熟練の摘み手たちが、収穫期のピークの完熟豆だけを摘み取ります。
果肉除去から乾燥まで、品質にとって最適な方法を使用しました。機械を使わない昔ながらの工程で、ゆっくりとコーヒー豆に十分な休息期間を与えながら加工しました。
豆にダメージを与える可能性のある選別機は使用せず、熟練のスタッフが手作業で丁寧に欠点豆を取り除いていきます。
コーヒー豆の運搬に一般的に使用される麻袋は匂いが強く油分を含でいるため、麻袋に直接生豆を入れず、穀物保管用に開発された特殊プラスティック袋に入れます。そしてコンテナでの海上輸送は温度が60度以上になるため、全量空輸で日本に運ばれます。
輸入された生豆は、即座に500グラムに小分けされ真空密封。年間を通して18度で大切に保管することで、収穫年度のフレッシュな状態を維持しています。
焙煎後の鮮度とアロマを維持する加圧包装を、シャンパンボトルで実現。
Grand Cru Cafe農園のご紹介
Grand Cru Cafe2008年度と2009年度の風味の違い
Grand Cru Cafe2009年の収穫量は、2.39トンと2008年を大きく下回りました。これは生産国の天候不良が大きな原因です。収穫量は少ないものの、 2009年度の品質は2008年度に優るとも劣らないものです。
Grand Cru Cafe2008年度と2009年度の風味の違いについてはこちら
農園別Grand Cru Cafeとスイーツの相性
Grand Cru Cafeをより一層楽しんでいただくために、様々なスイーツとの相性をまとめてみました。素敵なカフェタイムをお過ごしの際に、ご参考になればと思います。
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